なすとポテトのちょい辛サラダ

「Fermier」で教えていただいたお料理を早速、試作してみました。

なすとポテトのちょい辛サラダ。カリッと焼いたバゲットにのせて・・・














このお料理の味の秘訣は、コレ！
戻したドライトマト、にんにく、アンチョビ、オリーブペーストのオリーブオイル漬け。














手作りセミドライトマトのオイル漬けを愛用していますが、
にんにく、アンチョビ、オリーブペーストを加えることでより複雑な味わいに。

もちろん、このオイルも調味料として優秀。
茹でたポテトに、このオイルで炒めたなす、パンチェッタをあわせました。
ドライトマト、アンチョビも刻んで入れて。

いっぱい作ったので、アレンジ！丸めて衣をつけて揚げると・・・コロッケに♪
































真ん中にチーズを入れて揚げてみました。
中からチーズがトロ～～ッ。

美味しかった～♪


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