Ricette
家族が幸せになる
簡単で美味しい家庭料理。 料理教室 「Ricette(リチェッテ)」主宰 *イタリア語でレシピの意味 大変申し訳ありませんが 満席のため生徒募集は しておりません。 詳しくは、 「All About」掲載記事 をご覧ください。 「L'ala Pado Plus」 (ラーラ・ぱど・プラス) 女性起業家リレーインタビュー掲載記事 以前のブログ Ricette the Kitchen カテゴリ
ご挨拶・季節・お知らせ 料理教室 ◆トルコ料理 ◆インドネシア料理 ◆アジアン・インド料理 ◆イタリアン ◆和食 ◆洋食 ◆中華 ◆デザート・ドリンク ◇テーブルコーディネート うちごはん お弁当 道具 勉強・研究 美味しい店 ■和食・丼・麺 ■洋食・イタリアン・トルコ ■中華・肉まん ■アジアン・カレー ■パン ■スイーツ・お菓子・その他 美味しい旅 ●魅惑のトルコ ●神秘的なバリ ●上海・北京・台湾 ●ベトナム ●タイ・プーケット ●主人と娘・二人のパリ ●沖縄 ●金沢 ●京都 ●静岡・山梨 ●福岡 以前の記事
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2011年 12月 27日
ご無沙汰しています。
シュークリーム試作の際に痛めた手首が再発してしまいました。 懸念していた左手の握力低下は頸椎ヘルニアの再発では?とかなり心配しましたが、 今のところ爆弾は未だ首に抱えたものの、静まっています。 今年いっぱい治療に専念するため、なるべくPC作業はしないように心がけていました。 ・・・が、9月の料理教室の詳細すらUPしていないことに今更気付き、 それだけでも年内にまとめておこうと思います。 生徒のみなさんには大変ご心配おかけしました。 この場を借りてお詫び申し上げます。 2011年9月のメニュー 炒麺~中華焼きそば 広東・あんかけ焼きそば 四川・ピリ辛焼きそば 上海・醤油焼きそば 揚州・塩焼きそば くるみ糖 金駿眉 BGM;Dragon Songs♪ LANG LANG 日本の家庭ではおなじみ、市販の3食焼きそば。 焼きそばとは本来、麺を焼く!焼かなきゃ焼きそばではない! フライパンの中でなんとなく温めているだけではないですか? そこで、中華焼きそばの炒麺(チャオメン)をご紹介。 外はパリッ、中はふっくら。 いつもの焼きそばが見違えるほど美味しくなります。 しっかり焼くことで麺の美味しさアップ。 両面パリッと焼くことで脱水、そこへスープやあんをかけることで脱水した麺が旨みを給水する。 脱水→給水の法則です。 焼く前の麺にもワンポイント。 日本酒と醤油をふっておくと、風味豊かにそして、キレイな焦げ目がつきやすくなります。 この基本の中華焼きそば=炒麺をマスターして焼きそばのバリエーションを増やしましょう。 #
by ricette2
| 2011-12-27 21:12
| ◆中華
2011年 10月 12日
更新が滞っており、まだ前回の料理教室の詳細をUPし終わっていませんが、
来週から始まる料理教室のご案内です。 9月9日に更新・10月12日までTOP記事に固定。 生徒のみなさん、よい夏休みをお過ごしでしたか? お会い出来るのを楽しみにしていますね♪ 2011年9月のメニュー 炒麺~中華焼きそば 広東・あんかけ焼きそば 四川・ピリ辛焼きそば 上海・醤油焼きそば 揚州・塩焼きそば くるみ糖 金駿眉 BGM;Dragon Songs♪ LANG LANG 焼きそばって家庭料理の定番中の定番ですよね?イマドキだと鉄板っていうのかな? 特に週末のお昼なんかによく登場するのでは。 でも、いわゆるソース味の屋台で食べるようなアレですよね? 今回料理教室で取り上げる焼きそばは、本場中国の炒麺~中華焼きそば。 地方によりそのバリエーションも豊富。 今回は、広東・四川・上海・揚州の代表的な焼きそばをご紹介します。 家庭料理ではお手軽でおなじみの3食焼きそばを 驚くほどに美味しくワンランクあげる方法をマスターしましょう。 画像でネタバレしちゃう可能性あり。でも、チラッと見ます? #
by ricette2
| 2011-10-12 00:00
| ご挨拶・季節・お知らせ
2011年 10月 11日
テーマが九州の郷土料理なので、デザートは迷わずカステラに決定!
*新聞紙で型を作り、型の底にはざらめをたっぷり。 好き嫌いが分かれるところですが、私はざらめのジャリジャリ感が好き。 *オーブン取説に新聞紙で作る型の作り方載ってます! 電動ホイッパーの高速で10分ほど泡立てしっかりした生地を作ること、 三温糖とはちみつで優しい甘さ。 焼く前の泡切りが少々難しいポイントになります。 半熟カステラ #
by ricette2
| 2011-10-11 11:39
| ◆デザート・ドリンク
2011年 10月 03日
テーマは九州の郷土料理なので、関東では馴染みのない豚味噌をご紹介。
豚味噌は、鹿児島の郷土料理であり常備菜。 子供はごはんのお供に、大人は酒のつまみに。 きゅうりなどの生野菜につけていただけば、ポリポリ止まらない美味しさ。 関東では馴染みのない麦味噌を使って作ります。 挽き肉ではなく脂もほどよくて安い豚こま切れ肉を粗く刻むことで食感を残し旨みになる。 甘い味噌とたっぷりのきび砂糖を引き締めるたっぷりの生姜のすりおろし。 鹿児島では晩酌のことを「ダレヤメ」というらしい。 ダレ=一日の疲れ、ヤメ=癒す、止める。 豚味噌があれば、ダレヤメ最高! #
by ricette2
| 2011-10-03 10:07
| ◆和食
2011年 09月 27日
料理教室では、えびのさつま揚げをご紹介しましたが、
さつま揚げといえば薩摩=鹿児島の郷土料理。 以前、鹿児島のお土産で頂いたさつま揚げは、 こちらのスーパーで売っているものとは全然違うもので、と~っても美味しかった。 すり身にするのはフードプロセッサーがあれば簡単。 白身魚は贅沢にも鯛で作ることもあるし、たらで作ればお財布にも優しい。 鯵や鰯などの青魚を白身魚:青魚=7:3くらいで混ぜることもある。 季節の野菜を具に加えれば、バリエーションはさらに広がる。 枝豆のさつま揚げ。 この夏、何度も作ってビールのお供に。 ごぼうと人参のさつま揚げは季節を問わず我が家の定番です。 #
by ricette2
| 2011-09-27 16:34
| うちごはん
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