Ricette
家族が幸せになる
簡単で美味しい家庭料理。 料理教室 「Ricette(リチェッテ)」主宰 *イタリア語でレシピの意味 大変申し訳ありませんが 満席のため生徒募集は しておりません。 詳しくは、 「All About」掲載記事 をご覧ください。 「L'ala Pado Plus」 (ラーラ・ぱど・プラス) 女性起業家リレーインタビュー掲載記事 以前のブログ Ricette the Kitchen カテゴリ
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2011年 07月 28日
何故かムショ~~~に野菜をモリモリ食べたい。
きっとビタミン不足。たっぷり摂りたい。 ベジタブルバスケットを作り、数種類のディップを用意。 ベジタブルバスケットは、ボイルしたブロッコリー、いんげん、 グリルしたパプリカ、ズッキーニ、プチトマトなど。 トルティーヤチップスを添えて、ディップ!!! ディップは、手前からサルサ、フムス、キャビア・ド・オーベルジーヌ、ワカモレ。 メキシコ料理には、サルサの他にも美味しいディップがあります。 ひよこ豆のペースト=フムス、アボカドのペースト=ワカモレ(グァカモレ)もそのひとつ。 キャビア・ド・オーベルジーヌ=貧乏人のキャビア。 なすの種をキャビアに見立てたフランス料理、なすのペースト。 どう食べてもキャビアのようではないと思うが、 丸ごと揚げたなすの皮を剥いてオリーブオイル、塩、こしょうなどでシンプルに味付け。 とっても美味しい。 こちらは、トルティーヤのフラワーカップ。 レードル2本を重ねた間にトルティーヤを挟んで揚げるとお花のようなカップ状になります。 ここに好きな具をのせてトルティーヤをバリバリ割っていただく。 トルティーヤは焼いても美味しいけれど、揚げても美味しい。 #
by ricette2
| 2011-07-28 17:08
| うちごはん
2011年 07月 25日
チリコンカンからイメージを広げて、カレー味のタコスミートを思いつきました。
相性のいいマッシュポテト、シャキシャキのもやしと一緒にいただくと美味しい! 生徒さんたちに、その意外な組み合わせの妙を楽しんでいただきました。 また、カレー味のタコスミートがあると、 タコスパーティの楽しみの幅も増える~と嬉しい感想をいただきました。 私はさらにチーズもプラスして・・・美味しい♪ トルティーヤでくるくる巻いて、ナイフでカット。 もっと小さくカットするとお弁当にも。娘に大好評でした。 #
by ricette2
| 2011-07-25 10:30
| ◆洋食
2011年 07月 20日
タコスの皮は、フラワートルティーヤとタコシェルの2種類を用意。
こんがり焼いた焦げ目が食欲をそそります。 タコスミートは、Ricette特製♪ 豆板醤・甜麺醤を隠し味に使った肉味噌風味です。 カレー味のインディアン・タコスミートはこのあとの記事で詳細をUPします。 具は他に、アボカド、チーズ、レタスなど。 春巻きの皮は、トッピングに最高! 細切りして素揚げするだけ、の簡単さもいいですよね。 サルサは、箸休めとしても最高ですが、タコスのトッピングにも♪ チリコンカンをのせて食べても美味しい♪ タコスパーティは具を何種類もたっぷり用意すれば、 お客様ご自身が好きなように具を組み合わせて食べていただけるのでおもてなしに最適。 サルサの辛さもご自身で調節していただくので、ハズすことはありません。 画像全体が暗いのは、震災後節電を心掛け、照明をギリギリまで暗くしていたからです。 すみません。これも節電効果ってことで! #
by ricette2
| 2011-07-20 11:57
| ◆洋食
2011年 06月 27日
サルサ=ソース。
メキシコ料理には欠かせないソース=サルサ。 メキシコ料理のお店へ行くと、 とりあえず!サルサとトルティーヤチップスが供されるほどの存在です。 市販のサルサも売っていますが、断然手作りがオススメ♪ フレッシュ感が味わえ、辛さもお好みで調節できます。 仕上げにフレッシュライムをぎゅ~~~っと絞って。 サルサ&トルティーヤチップス。 辛さは、タバスコのレッド&グリーン2種用意。 ご存じレッドのペパーソースとグリーンはハラペーニョ グリーンの爽やかな香りと辛みにハマる生徒さん続出。 私もレッドはあまり好きではないのですが、グリーンは大好き! このまま、コロナビールのお供に。タコスのソースとしても活用します。 #
by ricette2
| 2011-06-27 14:27
| ◆洋食
2011年 06月 17日
チリ=唐辛子、コン=~と、カン=肉。
肉が入っていないのは、チリビーンズと呼ばれます。 代表的なメキシコ料理、チリコンカン。 私のレシピの中では、カスレと並ぶ代表的な豆料理。 味と香りの決め手はチリパウダー。 唐辛子だけでなく、パプリカ、クミン、オレガノなどが入っているミックススパイス。 コレがないとメキシコ料理にはなりません。 そのままでも美味しいけれど、タコスの具やホットドッグにも♪ そしてナチョス。 チリコンカンに溶けるタイプのチーズ(料理教室ではレッドチェダーチーズを使用) をのせ、溶けるまで温めるだけ! とろ~っとチーズが溶けたところをトルティーヤチップスですくっていただきます。 あ~、もうビールが止まらな~い! #
by ricette2
| 2011-06-17 08:50
| ◆洋食
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